Hur länge håller rotmos
•
Bäst före datum
Se upp med dessa livsmedel!
Gravad- och kallrökt lax och vakuumförpackade charkpålägg
I vakuumförpackad gravad eller kallrökt lax och vakuumförpackade charkpålägg finns risk för att listerabakterier växer till. Särskilt gravida och personer med nedsatt immunförsvar ska vara försiktiga med denna typ av produkter, men nytillagade kallrökta och gravade produkter går bra, enligt Livsmedelsverket. Det går också bra att äta om livsmedlet först hettas upp till minst 70°C, eftersom listeriabakterierna dör vid den temperaturen.
Lagad mat
Kyl snabbt ner lagad mat efter tillagning. Särskilt känsligt är kokt ris. Tar det för lång tid att kyla ner riset finns det risk för tillväxt av bakterier som orsakar magsjuka. Ett bra sätt att kyla ned är att placera kastrullen eller grytan i ett vattenbad med iskallt vatten,
•
Rotmos blir extra gott om man kokar rotfrukterna i spadet från kok av rimmat fläsklägg (eller annat fläsk, gärna med ben) eller rimmad oxbringa. Har man inte det får man hålla till godo med grönsaksbuljong.
Leif Mannerström rekommenderar att man använder bakläggar istället för framläggar, för att det sitter mer kött på dem. De är dock dyrare än framläggarna. Han finmaler också lite kryddpeppar och nejlika som han tillsätter direkt i moset. En annan variant som han gör är att bryna smöret innan han blandar det i moset.
Fläsklägg med rotmos (grundrecept)
Ingredienser (4 portioner):
- Fläskkok:
- 1 ½ kg rimmat fläsklägg med ben
- 1 morot, i två bitar
- 1 gul lök, hel
- 10 cm purjolök
- 1 bit rotselleri
- 2 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
- 4 hela kryddnejlikor
- Några kvistar färsk timjan
- Rotmos:
- (Fläskbuljong från fläskkoket)
- 1 kg kålrot
- 2 morötter
- 4-5 mjöliga potatisar
- Salt och vitpeppar
- 50 g smör
Gör så här:
- Fläskkok:
- Börja med att blanchera köttet:
- Lägg fläskl
•
Rotmos är mer smakrikt än potatismos och har framför allt en fin orange färg av morötter. Riktig husmanskost och ett klassiskt tillbehör till fläsklägg. Glöm inte att spara kokvattnet till spädning!
Tid: 1 timme
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1 st stor kålrot
2-3 st morötter
450 g potatis (5-7 st)
30-50 g smör
Salt
Vitpeppar
Gör såhär:- Skala kålrot och morötter.
- Dela rotfrukterna i mindre bitar.
- Koka upp riktigt med lättsaltat vatten i en stor kastrull.
- Lägg rotfrukterna i kastrullen och koka under lock i 30 minuter.
- Skala under tiden potatisen och dela varje potatis i 2-3 bitar.
- Lägg i potatisen i kastrullen och fortsätt koka under lock tills allt är mjukt (10-20 minuter).
- Häll av kokvattnet i en behållare.
- Klicka i smör i smöret i kastrullen och mosa rotfrukterna med potatisstöt - det ska vara lite grovt.
- Krydda med salt och peppar.
Servering: Rotmos är gott till mycket men kanske främst till fläskkött.
Tips! För mer smak kan du antingen lösa en grön
- Lägg fläskl
- Börja med att blanchera köttet: