Hur man håller skär


  • När skäret arbetar kontinuerligt blir det varmt.
  • Stjärnkocken Mattias Larsson lär ut hur man ska hålla fingrarna när man skär olika typer av råvaror med vassa knivar så att man inte skär sig!
  • Hej!
  • hur man håller skär
  • Slipning av skär till klippmaskiner & hundtrimmer


    Vi erbjuder slipning av följande skär

    • Hundskär
    • Frisörskär
    • Veterinärskär
    • Hästskär
    • Skär till uppladdningsbara trimmers

    Skär till uppladdningsbara trimmers kan vara svårare att slipa, men det gäller inte alla. Till exempel, skär till Wahl Bravura, Moser Chromestyle och Ermila Bellina är enkla att slipa, liksom skär till de mindre trimrarna Wahl Super Trim, Moser Chromini och Ermila Bella.

    Vi slipar dock inte skär till Oster 600i eftersom överdelen är popnittad, vilket kräver att alla delar skruvas loss för slipning.

    Det är inga problem att slipa skär till Aesculap Exacta, men skär till den större modellen, Aesculap Akkurata, är mer utmanande. Resultatet brukar dock alltid bli bra i slutändan.

    Vi har lång erfarenhet och är experter på att slipa skär till klippmaskiner.

    Tidsbokning - skärslipning

    Vi utför slipning av upp till två skär under tiden  du väntar. Hör av er innan så vi kan avtala

    Välkommen till Tormek

    Teknik för bildhuggarskölpar och getfötter

    Tekniken för slipning av bildhuggarskölpar och getfötter skiljer sig från tekniken för andra eggverktyg så som hyveljärn och stämjärn med en rak egg – stålet är tunnare och eggvinkeln mindre, vilket gör dem mer delikata att slipa. Många gånger kan det vara tillräckligt att bryna verktygen för att få en skarp egg igen.

    Eftersom skölpar ofta har en välvd egg sker slipningen på en liten och konvex yta, där ytan som är i kontakt med slipskivan är väldigt liten. Det innebär att sliptrycket lätt kan bli för högt, även om du trycker med måttlig kraft på verktyget.

    Om du slipar mer än nödvändigt på en plan slipfas, t.ex. ett hyveljärn, spelar det ingen roll, men om du slipar för mycket på en punkt på en böjd egg, ändras formen på eggen och den måste slipas om. Detsamma gäller för getfötter – slipar man för mycket på ena sidan betyder det att hela eggen måste slipas om.

    Fråga dig därför först om du behöver slipa verktyget

    Att slipa en kniv eller att bryna/skärpa en kniv är som natt och dag. Varje gång man använder en kniv så viker sig råeggen åt det ena eller det andra hållet. Eggen blir som en “slalombana”. Ett skärpståls syfte är att räta upp eggen och avlägsna den råegg som bildas, enklare skavanker går även att skärpa bort. Det är så eggen åter blir vass.

    När du skärper nöter du ner eggen

    För att skärpa en kniv med skärpstålet ska man försöka skärpa så när den vinkel kniven är slipad i som möjligt. Det går däremot aldrig att hålla samma då skärpstålet isf inte biter. Detta då ett skärpstål är för klent för att slipa men bra till att just räta upp eggen och avlägsna skavankerna. Iom detta rundar du hela tiden av eggen, till slut är den borta och kniven måste då slipas.

    Slipning handlar inte om att få en plåtbit så vass som möjligt

    Man skiljer på en vass och välslipad kniv. Skillnaden mot en välslipad kniv är att en välslipad kniv håller skärpan längre, skär bättre (rakare)