Hur göra grönsaksbuljong

  • Grönsaksbuljong soppa
  • Grönsaksbuljong pulver recept
  • Grönsaksbuljong engelska
  • hur göra grönsaksbuljong

    • •

    Grönsaksbuljong

    Med en hemmakokt grönsaksbuljong kan du alltid laga mat med fantastiska smaker. Ett smart sätt att använda grönsaksrester och sådant du fått för mycket av i årets odling.

    Ingredienser
    • blandade grönsaker, till exempel stjälkar av persilja, lökblast, morötter, palsternackor, tomater eller annat som finns till hands.

    När trädgården plötsligt börjar leverera grönt i mängder passar det bra att göra storkok på sånt som blir över. En hemkokt grönsaksbuljong är alltid användbar och förvaras lätt i frysen.

    Gör så här:
    Fyll upp en halv kastrull i valfri storlek med blandade grönsaker. Det passar mycket fint med stjälkar av persilja, lökblast, morötter, palsternackor, tomater eller annat som finns till hands.
    Häll i vatten så det precis täcker grönsakerna.
    Krydda med salt, lagerblad, några vitpepparkorn.
    Koka upp blandningen och låt koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 30 minuter.
    Häll kokvattnet genom en sil till en ren bunke och låt svalna.
    Använd

    •

    Användning

    • Egen grönsaksfond kan du ha till såser, risotto, koka ris som pilaffris, matvete, linser, stuvningar, grönsaksgrytor, kikärtsgryta, soppor som pho-soppa med mera.
    • Man kan också servera den varm ur termos på utflykten att dricka eller i lite finare sammanhang som varm soppa - då kallad grönsaks-consommé - förslagsvis med piroger, någon god macka eller varma mackor.

    Varianter

    • Man kan koka grönsaksbuljong på de grönsaker man vill - grunden är ofta lök, morot och rotselleri - jag gillar även med stjälkselleri.
    • Några förslag som passar i buljongen är persiljestjälkar, lagerblad och vit- eller svartpeppar, palsternacka, persiljerot, vitkål, fänkål, libsticka, purjolök, svamp, vitlök, timjan, dragon och kryddnejlika.

    Du behöver

    • Du behöver en stor kastrull på 6 liter eller större. Man kan också halvera buljongen såklart i en mindre gryta.
    • Vidare är en silställning bra eller silduk och durkslag funkar också.
    • Något att hälla över buljongen är också bra ex. en annan st

      •

      Hemmagjord gr�nsaksbuljong

      Inför höstens och vinterns alla soppor kan det vara en kul idé att göra egen grönsaksbuljong. I detta recept visar jag hur du kan använda överblivna grönsaksbitar från den övriga matlagningen för att göra buljong, så du behöver inte ens köpa grönsaker specifikt för att göra din buljong om du inte vill. Spara toppar av lök, paprika och morötter i frysen och tillsätt de grönsaker som du inte hinner använda upp innan deras bäst före-datum. De grönsaker som inte ser helt aptitliga ut att ha i maten passar perfekt att samla i din scraps-burk i frysen för att göra grönsaksbuljong.

      Tillagningstid: 2-3 timmar
      Flera burkar buljong
      Av: Sanna Karlin

      Ingredienser

      Grönsaker du alltid bör ha med i buljong:
      - Lök
      - Selleri
      - Morot

      Andra grönsaker som funkar bra i buljong:
      - Purjolök
      - Svamp
      -