Chilipeppar hur äta
•
Chili – olika typer av chilifrukter och när de används
Varför är chili så starkt?
Chili innehåller ämnet capsaicin som ger den heta känslan i munnen. Ämnet finns i hela frukten men mest i kärnorna och de vita mellanväggarna. De ska skäras bort om man önskar mildare smak. Tvätta händerna noga när du handskats med chili och gnugga inte ögonen efteråt, för capsaicinet ger en brännande känsla när det kommer i kontakt med ögonen.
Chilisorter
Jalapeño
Styrka: medium
Jalapeño är en chilifrukt som används mycket i det mexikanska köket och även i tacos och annan tex-mex-mat. Jalapeño i tunna skivor är gott att strö över en tacopaj eller röra ner i en böngryta. I svenska butiker hittar man oftast den gröna och omogna frukten, den blir röd när den mognat. Rökt jalapeño kallas chipotle, det börjar bli en allt mer populär krydda i kalla grillsåser och tex-mex-mat.
Spansk peppar
Styrka: medium-het
Spansk peppar är smala, cirka 10 centimeter långa chilifrukter. Det är den populäraste chil
•
Vill du ha mera chilisting i maten? Här fem saker du bör veta om chili och två recept som hjälper dig på vägen
StrömsöChili
Chili är en mångsidig frukt som kan bli en verklig smakförhöjare om den används rätt. Egentligen går det inte att tala om chili som bara chili eftersom det finns tusentals olika sorter.
•
För att göra chilin tillgänglig också för den som inte gillar hetta har chiliälskaren Ella några tips.
Fem saker som är bra att veta om chili
- Styrkan sitter i väggarna på chilifrukten. Skär du bort den delen får du mindre hetta.
- Köper du en chilimix kan det hända att du får ett paket utan information. Kolla på märkningen redan i butiken. Jalapeño hör till de svagare, habanero till de starkare.
- Om du ännu är osäker på hur stark chilin är kan du provsmaka eller sätta lite chili på tungan. Du känner styrkan redan då. Toppen är mildast så det lönar sig att provsmaka en annan del av frukten.
- Mejeriprodukter, som till exempel yoghurt eller mjölk är bra för att neutr
•
Inlagd chili
Hur gör man picklad chili?
Picklad respektive inlagd chili, ja det är samma sak. Det är helt enkelt chili som är inlagd i en ättikslag. Man kan lägga in chilifrukterna hela eller skiva dem – jag skivar min. Man behöver inget mer än ättiksprit, en liten nypa salt och resten vatten. Alltså inget socker. Jag var ute efter samma resultat som när man köper inlagda jalapeños och resultatet blev exakt detsamma. Enda skillnaden är att jag blandade röda och gröna chilifrukter för att det skulle bli lite roligare. Att lägga och pickla chili är verkligen hur enkelt som helst.
Vad ska man använda den picklade chilin till?
Jag brukar lägga chilin på hemlagad pizza (ja köpt pizza går så klart också bra) eller på tacosen – precis som inlagda jalapeños. De är också goda lägga på pastan eller att hacka och ha ner i maten där man vill ha lite hetta. En favorit är också att ha dem till en god vegogryta med bönor, crème fraiche och saltrostade frön. De inlagda chilisarna blir mycket