Hur man gör bitter
•
Att Göra Sig En Bitter
På senaste tiden har jag snöat in på Ordinary Bitter, som är den där klassiska brittiska bittern som du tänker på när du tänker bitter. ”Varför?”, frågar du. Jag svarar ärligt, ”jag har ingen aning, men gott är det!”
Vad är då en Ordinary Bitter? Svenska Hembryggareföreningen definerar den så här:
”Denna Bitter är den vanligaste av de traditionella Ale-typerna på brittiska pubar. Den uppstod på 1920-talet i England. De är ofta till sin fördel färska, gärna som Real Ale. Ordinary Bitter, som ofta kallas bara Bitter, är en mycket lättdrucken öl. Den har en låg kolsyrenivå och en tydlig humlekaraktär. Humlekaraktären ska vara medium till hög och vara av brittisk örtigt/kryddig karaktär. Ett litet knäckigt maltinslag bör balansera humlesmaken. Bör vara fruktig på låg nivå. Diacetyl får förekomma på mycket låg nivå. Humlebeskan ska vara medium till hög.”
För mig så är det en lätt maltig ale med en balanserad beska. Lite fruktestrar från jästen, aningens knä
•
Ja, det måste man ju testa. Inte för att det egentligen är vare sig billigare eller enklare. Men kanske godare, och roligare!
Jag har testat en gång hittills men är så pass nöjd med resultatet att jag vill dela med mig av receptet. Tror dock att det här är precis som med mycket annat, något man får testa sig fram med. Variera, iterera och hitta sitt eget sätt att få fram det bästa receptet.
Men speciellt krångligt var det egentligen inte, det som var knepigast var att hitta alla ingredienser. Fick beställa från flera olika sajter för att få med allt. Jag passade på att plocka ihop så att jag nu också kan göra en egen amaro.
Det som är lite tråkigt är att det i Sverige inte går att få tag på ren sprit med hög alkoholhalt. De som finns kostar alldeles för mycket. I USA har man ju till exempel Everclear vilket gör det mycket mer lönsamt att göra egen Campari. Där är Camparin dyrare också.
Det mesta fanns hos Borgeby Kryddgård, till bra pris och i lagom stora förpackningar. Lite a
•
Bitter på extrakt (Sida 1 av 2)
Tappade min första extraktbryggd på flaska i lördags. Receptet är ett modifierat Bishop Benny's (mer humle).
Specifikationer:
Namn: Vagnmakarens Kusk Premium Bitter
Mängd: 20 liter
Startdensitet: 1051
Slutdensitet: 1018
Beska: ca 45 IBU
Ingredienser:
2,7 kg Munton & Fison mellanmörkt maltextrakt
30 g Northern Brewer 6,7% (60 min)
30 g Fuggle 4,7% (20 min)
70 g Fuggle 4,7% (5 min)
Wyeast London Ale
Primärjäsning 10 dagar
Sekundär 5 dagar
Utförligare logg med bilder kommer dyka upp så småningom om jag bara lyckas på kontakt med ComHems FTP-server.
Nu till mina frågor.
Som ni kan se är min FG ganska så hög. Vad kan det bero på och hur kan jag undvika det i framtiden?
Hur länge håller sig de 70 g Northern Brewer som jag fått över och som nu ligger i sin folieförpackning instoppad i en plastpåse i kylen?
Jag lär inte brygga en Bitter igen på ett tag men jag är ändå intresserad av förslag på hur receptet kan förbättras. Ja