Hur gör man bosniskt

  • Cevapcici krydda
  • Cevapi recept bosanski
  • Cevapcici bröd willys
  • hur gör man bosniskt

    • •

    Hur gör man Burek?

    Hej!

    Var i Bosnien i förra veckan och jobbade. Då fick jag tips på och provsmakade en rätt som heter Burek. Känner du till den?

    Jag skulle väl beskriva den som en "inbakningsrätt" i vilken man kan baka in exempelvis skinka, ost eller köttfärs och det man bakar in i tycks vara nån variant av smördeg. Man äter den framför allt till lunch och är riktigt god. (Jag provade köttfärsvarianten.)

    Undrar om du har något recept på den här rätten.

    Hälsningar

    Jan-Erik

    Hej Jan-Erik!

    Det finns många olika varianter av burek eller börek som det kallas i Turkiet. Du kan göra en lite tjockare deg eller göra en mer pajliknande burek i långpanna och fylla den/dem med färskost, spenat eller som du skriver med skinka eller köttfärs.

    Här är recept på en medelstor cigarrformad variant med köttfärsfyllning i frasig filodeg.

    (8 rätt stora ”cigarrer”)

    1 paket fryst filodeg

    1 vitlöksklyfta

    1 liten gul lök

    4 msk hackad persilja

    50 g smör

    300 g lamm- elle

    •

    Bosniska Lepine

    Bosniska lepine är tveklöst det svåraste jag någonsin gjort i köket. Varför? För att traditionellt görs lepine i en vedugn eller i stenugn så dem tillagas på ett helt annat sätt än dem kan göra i våra Svenska ugnar. Jag kan med handen på hjärtat säga att jag gjort dem i alla fall 20 gånger och att ingen av dem blivit riktigt rätt. Dem har blivit goda, absolut! Men det har inte smakat lepine. Förrän idag. Idag smakade det så nära Bosnien jag kunnat komma på tre år och det kändes fantastiskt! Nu sitter jag här en timme efter att jag färdigställt receptet för att dela med mig av det till er.

    För 6 st lepine:

    • 5 dl ljummet vatten
    • 1 pkt färsk jäst/torrjäst
    • 2.5 dl raps/solrosolja
    • 1 msk salt
    • 1 tsk socker
    • 8.5 dl mjöl + 2 msk (varav ca 1.5 dl är till utbakningen)

    Gör så här:

    1. Ta en bunke och häll i hälften av det ljumna vattnet, jästen, sockret och dina 2 msk mjöl. Rör runt tills det löst upp sig. Det behöver inte ha löst upp sig helt men så gott det går.
    2. Låt vät

      •

      Kajmak

      Kajmak är en slags tjock smörig sås vanlig i länderna från balkan, men även i centralasien och turkiet. Det kan mest liknas vid ett mellanting mellan färskost och smör. Det är även därför vi gjort ett förenklat recept med just färskost och smör som huvudingredienser.

      Vill du göra det ännu mer autentiskt så får du följa metoden som kräver lite mer tid. Här är instruktionerna till kajmak från Dalmatian mom.

      Kajmak passar perfekt till pljeskavica och cevapcici. Eller varför inte till valfritt stekt eller grillat kött.

      Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn

      Kajmak

      Ingredienser  

      • 200 g färskost
      • 100 g smör
      • 1 dl crème fraiche
      • 1 krm salt mängden beror på hur saltat ditt smör är

      Gör så här 

      • Låt alla ingredienser stå i rumstemperatur en stund så sm