Hur gör man sylten
•
Enkel jordgubbsylt
Tips! Byt ut jordgubbarna mot andra bär eller blanda olika bär till en god sylt. Den här jordgubbssylten är väldigt god att ha som fyllning i jordgubbstårta.
Bra att ha hemma när du ska göra sylt:
Recept jordgubbssylt
- Förberedelser: ca 5 minuter
- Tillagning: ca 10 minuter
- Klart på: 15 minuter
- Blir ca 1 liter sylt
- Pâtisserie
Ingredienser
- 1 kg frysta eller färska jordgubbar
- 4 1/2 dl syltsocker
- 3 msk limesaft (kan uteslutas)
Gör så här:
Rensa jordgubbarna om du använder färska. Dela eventuellt i halvor.
Lägg jordgubbar, syltsocker och limesaft i en rostfri kastrull, koka upp på medelvärme och låt småkoka i ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt svalna. Förvara i en burk i kylskåp. Se till att alltid använ
•
Sylt- och marmeladkokning med proffset Jan Hedh.
Nu är det skördetider och dags att koka sylt och marmelad som ska räcka hela året. folk o folk har pratat med Jan Hedh, en av Sveriges främsta bagare och konditorer som också är en mästare i att koka sylt. Här ger han oss några råd och tips för att du ska lyckas med din hemkokta sylt.
Sylt och marmelad ska kokas snabbt och utan lock för att få bort vattnet i bären och ge en bra konsistens. Själv gör Jan Hedh enligt gammal metod och använder kopparkärl och öppen eld. Koppar leder värme bättre utan att sylten bränner vid samt så har kärlen sluttande kanter som gör att vattnet försvinner fortare.
– Det fungerar självklart bra med andra kastruller också, men de måste vara av bra kvalitet. I tunna, billiga kärl bränner det lättare vid, säger han övertygande.
En av de viktigaste ingredienserna förutom bären är socker. Det inte bara förhöjer smaken i sylten, utan får den också att tjockna och har en konserverande funktion.
– Vill du anv
•
Koka sylt och marmelad
Gör egen saft, kräm och kompott >>
Konservera rätt
Socker i sig har en konserverade effekt som hindrar sylten från att mögla. I regel kan du tänka att 0,5 kg socker går åt per kg bär går åt för att sylt och marmelad så hålla bättre.
Se till att sylten eller saften får koka ordentligt, även då förstörs bakterier och förlänger hållbarheten.
Se till att burkar och flaskor är sterila. Rengör ordentligt och ställ helst in burkarna eller flaskorna i ugnen på 100 grader i några minuter.
Pektin, melatin, syltsocker och citronsyra kan också tillsättas för att konservera.
Blev sylten eller marmeladen för lös?
Många frukter och bär innehåller pektin naturligt som hjälpen marmeladen att bli fastare i konsistensen, men ibland kan du behöva tillsätta extra pektin. Koka upp marmeladen eller sylten på nytt och tillsätt pektin (det står på förpackningen hur mycket du ska ta). Låt svalna helt sylten eller marmeladen stelnar först helt när den kallnat.
Blev