Hur tillaga nötrulle

  • Nötrulle grilla
  • Steka nötrulle i skivor
  • Nötrulle recept ica
  • hur tillaga nötrulle

    • •

    Styckningsdetaljen rulle är en riktig doldis. Detta är en spolformad muskel som sitter mellan innanlåret och ytterlåret på kossan. Rullen har en fin form men innehåller en hel del bindväv vilket gör att det krävs en del arbete för att få den mör. Av den orsaken används den oftast som tunt skivad, rimmad och saltad, eller som smörgåsmat, på bufféer och till sallader.

    Tillagning

    För att få fason på rullen bör den tillagas länge. Det klassiska tillagningssättet av saltrulle är att först koka upp en salt lag där styckningsdelen sedan får ligga och rimma i 2–3 dygn. Detta kött används också som smörgåsmat eller till sallader.

    Färsk rulle kan tillagas i ugn på samma sätt som rostbiff, i låg värme under lång tid. Rullen är kanske den styckningsdetalj som kräver längst tillagningstid. I ugn vid cirka 70–80 grader i 5–6 timmar. Därefter kan man servera den som stek med fylliga mustiga såser, eller klassiskt tunt skivad med potatismos och senap. Den kan även användas strimlad

    •

    Långkokt nötrulle med buljongkokta rotsaker och senapsgräddfil

    • 0 voting

      0Recension

      • 1 h 30 min

      • 13 Ingredienser

      • Medel

    • Spara

    • Lägg till i lista

    • Betygsätt det

    • Dela

      • 600 gram

        Rulle (rimmad oxrulle)

      • 2 styck

        Morot

      • 2 styck

        Gul lök

      • 3 blad

        Lagerblad

      • 1 kvist

        Timjan

      • 1 styck

        Kycklingbuljongtärning

      • 7 dl

        Vatten

      • 100 gram

        Palsternacka

      • 100 gram

        Kålrot

      • 100 gram

        Rotselleri

      •  

        Persilja

      • 2 dl

        Gräddfil

      • 2 msk

        Dijonsenap
    • Gör så här:
      1. Stick in en termometer till mitten av nötrulle. Lägg nötrullen i en kastrull.

      2. Skala morot och lök. Skär i grova bitar. Lägg i kastrullen. Tillsätt lagerblad, timjan, vatten och buljongtärning. Lägg på ett lock och sätt på svag värme. Koka tills köttet har en innertemperatur på 80°C. Tag upp köttet och sila buljongen.

      3. Skala och fintärna palsternacka, morot, kålrot, rotselleri och lök. Koka i buljongen cirka 10 minuter.

      4. Blanda gräddfil och senap. Hacka persilja.

      5. Sk

        •

        Så tillagas nötrulle

        Fotograf/bild: Direkt Chark

        (Så kokas saltrulle, tillagningstid, koktid saltrulle, innertemperatur kokt saltrulle)

        Nötrulle är en hård muskel på kossans länd liknade ytterlår ( läs mer > Nötrulle), som vanligtvis behöver lång tillagningstid och passar därvid bäst att kokas hel eller som grytbitar. Klassiskt är "saltrulle", det vill säga kokt rimmad (insaltad) nötrulle, som äts tunt skivat varm eller kall. Utmärkt restmat. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan. Nötrulle är svår att grilla, men kan med fördel rökas.

        Andras recept: Recept med nötrulle är sparsamt förekommande på internet och i kokböcker. Det som förekommer är främst "saltrulle". Koktiden är man inte överens om, vilken varierar från 1-4 timmar för cirka 1,2 kilo. Ugnslagad eller rökt nötrulle (eye round) hittar man bäst på engelskspråkiga hemsidor. Se recept via länk nedan.

        Förberedelse:

        1. Bra köttval: Nötrulle är en hård mu