Hur sötar du ett
•
Dofter som ändrar smaker
Försäljningen sjönk för Campbell Soup Company när de 2007 minskade mängden salt i sina soppor från cirka 800 mg per portion till så lite som 480 mg i vissa produkter. För att sätta fart på försäljningen kände de sig tvungna att öka mängden salt igen – till 650 gram. En nyhet som fick aktien att stiga.
Det finns gott om liknande historier. Många konsumenter vill äta nyttigare. Men inte på bekostnad av smaken. Detta är ett dilemma som branschen brottas med: Hur gör vi maten nyttigare utan att den förlorar i smak. Lösningen kanske finns i näsan. I vart fall finns forskning som visar på den möjligheten.
Smak, lukt, munkänsla
Det finns tre faktorer som påverkar hur vi upplever mat: smak, lukt och munkänsla.
Smak. När vi stoppat mat i munnen börjar enzymer i salivet att bryta ner det, vilket frigör smakämnen som finns i maten. Via saliven får dessa smakämnen kontakt med smaklökarna. Vi har mellan 5 000 och 10 000 stycken. De skickar signaler till hjä
•
Hej! Jag heter Louise och är (var?) sockerberoende.
Forskare diskuterar just nu om socker faktiskt är något man kan bli beroende av, och även om jag inte har några vetenskapliga bevis så håller jag med ja-sidan. För mig ÄR socker ett beroende och en drog. När jag har det framför mig är det som att all kontroll och rationalitet försvinner. Min hjärna stänger (helt ärligt) av när jag är inne på ICA för att sedan komma ut med en påse godis, trots att jag tänkte att jag inte skulle. Jag har konsumerat raffinerat socker nästintill varje dag vilket, let’s face it, inte är så bra för min hälsa (eller mina tänder). När jag sedan flyttade in med min pojkvän som är diabetiker började jag på riktigt reflektera över hur mycket onaturligt socker jag faktiskt stoppar i kroppen varje dag, och kände att det var dags att göra någonting åt det. Jag måste försöka bli av med mitt sockerberoende.
Det här har inte varit en detox. Meningen har inte varit att jag ”snabbt skulle gå ner
•
En läcker guide till sockeralternativ
Frukt
Du kanske inte hade förväntat dig det här, men frukt är den mest naturliga och hälsosamma sockerersättningen som finns där ute. Och den är mångsidig! Jag använder regelbundet osötad äppelsås i min granola eller i mina kakor för att ge fukt och klibbighet. Du kan säkert minska mängden socker när du använder övermogna bananer i pannkakor, kakor och andra bakverk. Dadlar är klibbiga, fantastiska och perfekta att blanda in i bars, sirap och fyllningar. I själva verket kan alla frukter som är naturligt rika på socker fungera. Ett tips är att låta dem bli så mogna som möjligt. Experimentera med mango, katrinplommon, aprikoser – allt möjligt. Den största fördelen är att du inte bara lägger till enstaka sockermolekyler, utan även fiber, vitaminer och andra näringsämnen.
Så nu när du har all information, gör dig redo att sätta igång med dina KitchenAid-maskiner. Vet du inte var du ska börja? Jag delar här ett fantastiskt recept med några av dess