Hur ska blandfärs
•
Så lyckas du med att mala din egen färs
Hej Alexandra!
Jag har ganska nyligen upptäckt din trevliga spalt. Vi har varit boende på annan ort tidigare och kanske har du besvarat denna fråga många gånger, men jag gör ett försök ändå. Min önskan är att mala egen köttfärs – i första hand blandfärs, tänkt till köttbullar och korv. Har googlat, men jag blir inte klok på vilket kött jag ska använda och vilka proportioner. Nötkött som fransyska eller högrev kanske, men det är resten som ska till, som är mitt dilemma. Det ter sig för mig som lite ”knepigt” kött som kan vara svårt att hitta i vanliga butiker och som helst ska vara så ”rent” som möjligt. Tackar ödmjukast för svar.
Mvh Britta
Hej Britta!
Roligt att du hittat in i spalten och kul att du maler egen färs. Vi har definitivt dryftat köttbullar tidigare men just sammansättningen av malt kött tror jag inte vi har pratat om. Mina spalter ligger även på gp.se om du vill in och läsa spalter genom åren. När det gäller sammansätt
•
Köttfärs – köpa, förvara och tillaga
Kött i allmänhet och köttfärs i synnerhet är färskvara med mycket begränsad hållbarhet. I det malda köttet får bakterierna större angreppsyta och utvecklas snabbare än i en hel köttbit.
För att förhindra bakterietillväxt är det viktigt att hålla kylkedjan obruten, först i butiken och sedan från butiken till hemmet. Men det finns mycket mer än det du kan göra själv för att vara på den säkra sidan.
- Välj en butik där man maler köttfärs enligt de rekommendationer som finns.
- Köp din köttfärs och gå sedan direkt hem och lägg den i kylskåp, ej varmare än +4°.
- Är det varmt ute, ta med en kylbag med kylklampar i att bära hem köttfärsen i.
- Tillaga gärna färsen samma dag eller frys in den.
Köttfärsens färg
Ibland kan du stöta på köttfärs som är väldigt röd i färgen, ibland är den mer rosa och ibland har färsen antagit en grå ton. När kött är helt färskt är det purpurfärgat av pigmentet myoglobin. I luft reagerar myoglobinet m
•
Vad kan man laga av köttfärs? 12 goda tips till middagen!
Vad kan man laga av köttfärs?
Det är dags att sätta igång med middagen och du är sugen på något med köttfärs. Vad kan man laga av köttfärs? Ja, det är en fråga många funderar över när inspirationen tryter. Man står där i matbutiken med ett paket köttfärs i handen. Man är sugen på något med köttfärs, men man vet inte vad man ska laga. Ja, ibland är behöver man lite hjälp på traven med inspiration till middagsmaten.
Det går trots allt att laga många goda rätter av köttfärs. Varför inte laga klassikerna köttbullar, järpar eller pannbiff, hamburgare, en god paj med köttfärs, en saftig köttfärslimpa eller en mustig köttfärssås till pastan.
12 enkla recept med köttfärs
Nedan hittar du 12 enkla recept med köttfärs. I recepten står det angivet om det ska vara nötfärs, fläskfärs eller blandfärs. Självklart kan man också välja själv vilket man ska laga maträtten med. Nötfärs är den torraste av dem alla som innehåller minst fett