Hur bra är palsternacka
•
Introduktion till palsternacka som hälsokost
Välkommen till en värld av underverk med en grönsak som du kanske har ignorerat tidigare – palsternackan. Denna rotgrönsak, liknande moroten men med en sötare och jordigare smak, har länge varit bortglömd i många kök. Men det är dags att låsa upp kraften i denna underbara grönsak och upptäcka dess imponerande hälsofördelar och näringsfakta.
Om du kanske undrar vad palsternacka är bra för, kommer du snart att förstå varför denna grönsak bör vara en stapelvara i ditt kök. Med sin generösa näringsprofil och mångsidiga användning i matlagning, är palsternacka en perfekt ingrediens för att boosta din hälsa och välbefinnande.
För att inte tala om att palsternacka är en utmärkt källa till kostfiber, vilket gör den till ett utmärkt val för en hälsosam diet. Låt oss dyka djupare in i palsternackans värld och upptäcka vad denna underverksgrönsak har att erbjuda.
Vad är palsternacka bra för?
När det kommer till hälsa och näring, är palste
•
Hej Anna Jörnvi, det är fantastiskt bra att du som dietist hjälper oss att reda ut en massa frågor om grönsakernas näringsinnehåll.
Vi vet att det är bra att äta färgrikt för att få i sig olika näringsämnen. Men vad är skillnaden om jag äter rödbetor eller palsternackor? Varför är morötter så nyttiga? Och vad är det egentligen i allt det gröna vi får från de gröna bladen som spenat och rucola?
Svar:
Att fylla tallriken med råvaror som av naturen fått härliga färger är ett bra sätt att säkerställa att kroppen får i sig de näringsämnen som behövs.
Rödbeta och palsternacka är faktiskt rätt lika sett till näringsinnehåll. De är liksom många rotfrukter goda källor till kalium och kostfiber. En skillnad är att palsternacka innehåller mer vitamin C. Även moroten har i grunden en liknande sammansättning, men skiljer sig något med sitt höga innehåll av betakaroten. Betakaroten är en antioxidant som i kroppen kan omvandlas till vitamin A. När det kommer till gröna bladgrönsakerna som spen
•
Palsternacka är en fenomenal grönsak. Tror du jag visste det när den låg och tittade på mig i grönsaksdisken för ett gäng år sedan? Nope. Då var palsternacka något jag köpte ibland för att den stod med som ingrediens i ett recept, eller möjligen impulsköpte för att göra några slags rotsaker i ugn. Så långt sträckte sig min fantasi.
Jag odlar mycket palsternacka och tycker den är så användbar! Vill gärna dela med mig av några tips till dig som kanske sitter och grunnar på vad du ska göra med skörden. För den som odlat palsternacka, och dessutom gjort det bra, står ofta med riktigt biffiga rötter och kanske också många av dem. Här är några av sätten vi använder den på.
Mos - Vi blandar palsternacka med några potatisar och gör mos. Extra gott med grädde, smör, örtsalt och en skvätt vin i.
Gratinerat mos - Gårdagens rester av mos kan gratineras i läckra små högar och piffa till vilken måltid som helst. Med lite frästa grönsaker till är det en god lunch.
Gratän