Hur används teffmjöl
•
Teff, ett etiopiskt naturligt glutenfritt sädesslag (en sorts gräs), har varit ett av mina främst använda mjöler i skafferiet den senaste tiden. Tefflimpan och mina nya Teff-frallor har blivit frukostfavoriter.
Teff hyllas som det nya super-sädesslaget enligt bland andra metro.se eftersom att det både är glutenfritt och väldigt näringsrikt på samma gång! Svårslaget näringsrikt faktiskt! Ett perfekt glutenfritt fullkornsmjöl med lågt GI och högt proteininehåll. Jag tycker att det påminner om finmalet rågmjöl i egenskaper och smak.
Jag har sedan några år tillbaka använt mig av Jyttemjöl – Teff som finns i lite större påsar på den glutenfria hyllan i många välsorterade mataffärer.
Teffmjölet från Jyttemjöl distribueras i Sverige av Kung markatta. Det har alltså funnits tillgängligt ganska länge men de flesta har inte vetat vad de ska göra med det.
Nu när teff har börjat bli populärt kanske inte alla vet hur lättillgängligt det faktiskt är… Kika in på glut
•
Tastecelebration
En enkel lyx är att kunna bjuda av sitt eget knäckebröd till frukost. Idag bakas det ett superenkelt och fröigt teff-knäckebröd här på bloggen!
I just detta knäckebrödet ska vi använda oss av teffmjöl. Ett underbart fullkornsmjöl som används mycket Etiopien och Eritrea där det odlats under en mycket lång tid. Där gör dom injera, ett fantastiskt tunnbröd av fröna som fermenterats och dagligen äts till många av måltiderna.
Vad är teff?
Teff (naturligt glutenfritt) kan numer köpas i Sverige både som helt frö/gryn och mjöl och har du ännu inte gjort bekantskap, kan receptet på knäckebrödet vara en enkel ingång till det.
Eftersom teffkornen är så små kan de inte skalas innan de mals, det innebär att teffmjöl alltid är ett fullkornsmjöl fullt av kostfiber och näringsämnen. Mjölet har en ganska mörk färg och ger ett härligt ”bite” i brödet.
För att få bästa resultat vid bakning fungerar det bäst att blanda teffmjölet med något annat sorts mjöl
•
Teff - i stället för mjöl och quinoa
3 recept med teff
För att ge dig inspiration – här är recept på nyttig och supergod teffgröt samt Injera, Etiopiskt tunnbröd vi skrev om ovan.
Teffgröt på vatten, toppad med nötter och frukt
Betyg 3.5 av 5.1717 personer har röstatEn enkel och god glutenfri gröt gjord på teffkorn. Toppas med bär, färsk frukt, nötter och kokoschips. Teff är laddat med järn och c-vitamin, kornet är ett perfekt alternativ till havregryn i din gröt.
Teffgröt
Teffgröt på mjölk, toppad med körsbär
Betyg 3.1 av 5.9696 personer har röstatDet glutenfria sädesslaget teff blir här till en gröt med fint nötig smak som drar lite åt råghållet. Gröten vinner på att förberedas dagen före och kan sedan värmas i mikron. Mandeldrycken går att byta mot vanlig mjölk, kokosmjölk, havre- eller sojadryck.
Teffgröt med körsbär