Hur använder du svaneti
•
Taffel
Ett fint sätt att närma sig ett nytt komplext kök är att ta genvägen över en burk färdig kryddblandning. Men den måste förstås vara riktigt bra. Det är kryddblandningarna från Popkultur. Ja, jag har en aning svårt att förlika mig med namnet på företaget. Men desto lättare är det att älska namnen på kryddorna som klingar lika skönt som som kungadöttrars i en saga. Svaneti och adjika.
Min vän Anastasia Lundqvist som driver företaget gav mig en första smak av det georgiska köket för några år sedan. Men det blev aldrig riktigt av att skriva om det. Kanske för att det hade varit lite förmätet att utgå från att läsarna skulle leta upp blåväppling (en mild släkting till bockhornsklöver, som jg blixtförälskade mig i), ringblomma och andra mysko smaksättare. Men nu finns alltså kryddorna att köpa på postorder. Gör det! På ett enkelt sätt kan du sedan göra vardagsmaten betydligt roligare. Kryddblandningarna är nämligen förvånansvärt lätta att använda. Inte minst ger de variation ti
•
VANDRING
Frukost serveras vanligen klockan 8.00 och vid 9.30 har vi startat dagens vandring. Vandringarna har ganska olika karaktär, både vad gäller svårighet, höjdmeter och längd. Varje dag stöter vi på minst ett café där vi kan köpa en kall dryck och vila oss innan vi går vidare. Vid 17-tiden är vi framme på vårt guest house.
Vi har valt våra boenden med omsorg. Vi har oftast dubbelrum med toalett och dusch på rummet, bara ett av guest housen har delad toalett och sovsal.
Alla har fantastisk mat; hemlagad, närodlad hantverksmat som vi glömt bort hur man tillreder här hemma. Vi bjuds smör, ost och yoghurt från egen mjölk. Gurkor från gården och hembakat bröd. Ibland kommer chacha flaskan fram; sprit bränd på pressrester från druvskal i vintillverkningen. Den kan vara riktigt fruktig och god, men ibland doftar den av fotogen.
De fyra första dagarna går vi mellan Mestia och Ushguli, där vi bor i två nätter. Dag fem kan den som vill följa med på en dagstur upp t
•
Om kommunen
Kommunen Chkhorotsku är en landsbygdskommun i västra Georgien med ungefär 34 000 invånare och 108 anställda. Kommunen innehåller en mindre stad och 13 andra administrativa enheter. Befolkningen försörjer sig på den lokala jordbrukssektorn, däribland biodling, boskapsskötsel och arbete med svartvinbär, hasselnötter och lagerväxter. Området ligger nära Samegrelo national park och har på grund av sin närhet till utbrytarregionen Abkhazien varit mottagare för flyktingar från det området i samband med konflikter.
Kommunens ekonomi är mycket beroende av statsstöd, andra inkomster består av elförsörjning och skatter på fastigheter och andra hyror. De har ambitioner att stärka sina intäkter och det lokala näringslivet genom ökad turism under de kommande åren. Kommunen har inte deltagit själva i internationella projekt tidigare, de har dock en systerstad i Litauen, Moletai, och det lokala civilsamhället har involverats i olika program på internationell nivå.